🍴麻油雞炊飯🍴
大家晚安！聖誕快樂！🎄❤️🎄
今天跟大家分享一道麻油雞炊飯！炊飯...

🍴麻油雞炊飯🍴
大家晚安！聖誕快樂！🎄❤️🎄
今天跟大家分享一道麻油雞炊飯！炊飯一直是我難以跨越的檻，我覺得炊飯最難的就是調味，不能太鹹也不能太淡。今天終於成功了！！耶！！如果你是麻油雞的粉絲，你一定會喜歡這道料理，有濃濃的麻油味和酒香（沒有酒味），還有香Q的米飯，超好吃的！
如果要用鐵鍋做這道料理，一定要用保溫效果很夠的鑄鐵鍋，太薄的鍋子蓄熱能力不足，是沒辦法把飯煮熟的哦！
如果沒有這樣的鑄鐵鍋，也可以用一樣的做法，用電子鍋做。
一起來試試吧！☺️❤️☺️
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🏷做法
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1 將去骨雞腿排（1片/300克）均勻抹上鹽巴及白胡椒，靜置20分鐘後切塊。
2 將薑（約10克）切末、新鮮香菇（1朵）切片、蔥（1根）切成蔥花。
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平底鍋
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3 在平底鍋中倒入黑麻油（1大匙），放入薑末，以小火炒約1分鐘。
4 轉成中火，加入雞肉及香菇拌炒。
5 炒到雞肉表面熟，加入醬油（1大匙）拌炒均勻。
6 加入水（0.5杯）、米酒（0.5杯）。
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鑄鐵鍋
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7 在鑄鐵鍋中加入白米（0.9杯）。
8 將平底鍋中所有材料倒入鑄鐵鍋中。
9 蓋上鍋蓋，開中火煮到沸騰（鍋邊冒煙）。
10 轉小火煮9分鐘。
11 熄火悶15分鐘，開蓋拌一拌、撒上蔥花即完成。
🗒步驟1，因為我喜歡薑味，所以切末可以每一口都吃到薑；不敢吃薑的話，可以把薑切片。
🗒步驟1，香菇可以用新鮮的或是乾香菇，用乾香菇的話要先泡水，將香菇泡到膨脹。乾香菇的味道比較濃，因為我比較想吃純粹的味道，所以選擇用新鮮香菇。
🗒步驟3，用平底鍋先炒料比較好上手，因為用鑄鐵鍋比較容易黏鍋底。
🗒步驟4，去骨雞腿肉（尤其是肉雞）不耐煮，因此不要煎太久。
🗒從步驟9開始就不要開蓋了，讓熱氣保留在鍋內，飯才會熟。
🗒步驟11，時間到之後要先把鍋蓋打開拌一拌，讓熱氣散掉，還沒要吃的話可以再蓋上鍋蓋。但不能因為還沒要吃就不開蓋，否則飯會悶到太爛。
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